เป็นพืชที่มีอายุสั้น ประมาณ 40-60 วัน เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก ส่วนของต้นที่ชูขึ้นบนพื้นดินประกอบด้วยใบจำนวนมาก 
ใบ  เป็นใบประกอบแบบนิ้วมือ (palmate) ก้านใบหนึ่งประกอบด้วยใบย่อย 2-3 คู่ ก้านใบด้านในมีลักษณะเป็นร่องหุ้มลำต้น 
ดอก  เป็นช่อแบบซี่ร่ม (umbel) ดอกย่อยมีขนาดเล็ก แต่ละดอกเป็นดอกแบบสมบูรณ์เพศ (perfect flower) 
ผล  แบบ schizocarp เมื่อแก่จัดเป็นสีเหลืองอมน้ำตาล และแยกออกเป็น 2 ซีก แต่ละซีกเรียกว่า mericarp มี 1 เมล็ด พันธุ์ผักชีที่ใช้ปลูกในประเทศไทยมี 2 พันธุ์ คือ พันธุ์พื้นเมือง เป็นผักชีที่มีลักษณะลำต้นเล็ก ใบบาง 
เมล็ด  เล็ก ออกดอกเร็ว อายุสั้น มีกลิ่นหอมจัด พันธุ์แอฟริกา เป็นผักชีที่มีลักษณะลำต้นใหญ่ ใบใหญ่หนา มีกลิ่นหอมเล็กน้อย อายุยาวนานกว่าพันธุ์พื้นเมือง [3]