ใบ  เป็นในใบเดี่ยว ออกเรียงสลับ มีก้านใบยาว อวบน้ำ รูปไข่ กว้าง 3-8 ซม. ยาว 5-10 ซม. ปลายใบแหลม ใบเว้าคล้ายรูปหัวใจ โคนใบมน เนื้อใบหนานุ่มมือ ขอบใบเรียบ โตคล้ายใบเถาคันใบหนาภายในมีเมือกรับประทานเป็นผักและช่วยระบาย ถ้าเถาและใบแดงหรือม่วงแดงเรียกผักปลังแดง เถาและใบเขียวเรียกผักปลังขาวหรือเขียว 
